Tvarohový dort s jahodami a bílou čokoládou: Fraisier po česku
Tento dort je jako letní pohádka – lehký, krémový, s pořádnou dávkou čerstvých jahod a jemně nasládlým závojem bílé čokolády. Fraisier je francouzská klasika, ale my jsme si ji trochu „počeštili“ – místo máslového krému použijeme tvaroh a mascarpone. Výsledek? Luxusní chuť bez výčitek. A navíc… zachutná vám už na první pohled, aniž byste zabořili lžičku!
Co budete potřebovat?
Korpus:
- 200 g máslových sušenek
- 50 g másla
Náplň:
- 500 g tučného tvarohu ve vaničce
- 200 g smetany ke šlehání
- 250 g kvalitní bílé čokolády
- 3 plátky želatiny
- 1 vanilkový lusk
- asi 500 g jahod
Jak na to?
3. Nachystejte jahody
Očistěte je a ty nejhezčí rozpulte – ty půjdou na výstavku po obvodu dortu. Zbytek nakrájejte na kousky.
4. Připravte krém
Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni. Do misky dejte želatinu a nechte ji bobtnat v ledové vodě. Vanilkový lusk rozřízněte, vyškrábněte semínka a se smetanou je ohřejte v kastrůlku na cca 40–50 °C. Pak přidejte nabobtnalou želatinu a rozmíchejte. Směs postupně vmíchejte k čokoládě a vytvořte hladkou ganache. Tu nechte trochu zchladnout (sem tam promíchejte, ať vám neutvoří škraloup) a pak ji zašlehejte k tvarohu. Nakonec všechno přesuňte do cukrářského sáčku – a jdeme vrstvit!
5. Jdeme skládat
Dort vytáhněte, boky ráfku opatrně zahřejte (flambovací pistolí nebo fénem – ano, i ten má v kuchyni své využití) a dort jemně vyjměte. Ozdobte čerstvými jahodami, malinami nebo lístkem máty či bazalky.