Jak bezpečně převézt dort: Triky, díky kterým zůstane celý a krásný

Pečlivě nazdobený, třípatrový, s ganache i čerstvými květy. Dort je hotový. A teď přichází ta největší výzva – jak ho dostat z kuchyně na místo určení bez jediné újmy. Ať už převážíte dort autem, nesete ho na tácu nebo potřebujete vyřešit uskladnění před akcí, máme pro vás všechny osvědčené tipy, které používají i profíci.

Kdy vyndat dort z lednice?

Načasování je klíč. Pokud dort vyndáte příliš brzy, hrozí roztečení krému. Pokud příliš pozdě, riskujete prasknutí polevy nebo orosení boxu. A samozřejmě záleží na počasí, délce cesty i typu dortu. Obecně doporučujeme:

Dorty s máslovým krémem nebo ganache

Jsou nejstabilnější a zvládnou i delší cestu. Z lednice je vyndejte cca 30–45 minut před odjezdem, ideálně ve chvíli, kdy začínáte balit zbytek. Nechte je odpočívat v krabici při pokojové teplotě, ale mimo přímé slunce a horko. Ganache po chvíli změkne a dort se v přehřátém autě nezačne rosit. 

Dorty se šlehačkou, tvarohem nebo ovocem

Jsou citlivější na teplotu a rychleji se kazí. Nechte je v lednici do poslední chvíle. Vyndejte je maximálně 5–10 minut před převozem. Přenášejte v boxu nebo krabici a ideálně v chlazeném prostoru (klimatizované auto, termobox apod.).

💡 Při vyšší venkovní teplotě doporučujeme vložit do krabice i chladicí vložku (ideálně pod podložku nebo vedle krabice, nikdy přímo na dort).

Krabice, boxy a podložky: Základní výbava každého dortového výjezdu

Když pečete dort, dáváte do něj čas, energii i kousek sebe. Ať už míří na svatbu, oslavu nebo jen tak pro radost, chcete ho dovézt celý. Bez otlačených růží, zborcených pater nebo zlámaných čokoládových plátků. Největší službu vám v tu chvíli udělají kvalitní krabice na dort – dostatečně vysoké, pevné a dobře uzavíratelné. Díky nim zůstane dort chráněný nejen před mechanickým poškozením, ale i před teplem, prachem nebo hmyzem při převozu. A možná se to nezdá, ale správná podložka pod dort je stejně důležitá jako krém mezi korpusy. Na výběr máte plastové nebo kartonové podložky, které vám pomohou rozložit váhu celého díla – což je při převozu zásadní.

Výztuže: Skrytá jistota každého patrového dortu

Na pohled může vícepatrový dort vypadat pevně, ale uvnitř je to trochu jiná pohádka. Každé patro totiž váží své – a bez správného podepření může dojít ke katastrofě. Horní patra se mohou probořit do spodních, celý dort se může naklonit, sklouznout nebo dokonce rozpadnout – a to často právě při převozu. Výztuže jsou jednoduché plastové tyčinky, které se zasunou do spodního patra a rozloží váhu dortu rovnoměrně. Díky tomu:

• se dort nedeformuje ani po delší době stání,
• lépe snáší vibrace a otřesy v autě,
• a celkově zůstává stabilní, i když cesta není úplně hladká.

Jak přenášet dort na krátké vzdálenosti

Nemusíte vždy cestovat desítky kilometrů. Někdy stačí dort „jen“ přenést přes ulici, od auta ke vchodu, nebo projít sálem až ke slavnostnímu stolu. A právě v těchto okamžicích vzniká překvapivě hodně nehod – kvůli malému klopýtnutí, nerovné dlažbě nebo nečekanému poryvu větru při otevření dveří.

Aby se vám dort nerozkolísal, nenaklonil nebo neskončil na zemi, držte se těchto pravidel:

• Vždy používejte pevný podnos, ideálně s protiskluzovou úpravou. Pomůže udržet dort stabilní i při menších nerovnostech v terénu.
  
• Pokud plánujete dort rovnou servírovat, je ideální kombinace kartonové podložky a dekorativního servírovacího tácu – podložka drží tvar, tác dodá estetiku.
  
• A pokud dort není úplně malý, vezměte si na pomoc druhý pár rukou. Jeden nese dort, druhý otevírá dveře, hlídá cestu nebo jistí boky při manipulaci.