Prášková želatina 500 g
Prášková želatina 500 g, 220 Bloom, typ A (vepřová), zrnitost 20–30 mesh, 84–87 % bílkovin, pH 4,7–5,2
Detailní popis produktu
S práškovou želatinou získáte přesně to, co potřebujete: dokonalou pevnost a precizní kontrolu nad výsledkem. Díky vysokému obsahu bílkovin (84-87 %) a optimálnímu pH (4,7-9,3) podle typu želatiny zaručuje vynikající výsledky jak pro aspikové dorty, tak pro rafinované dezerty. Její jemná zrnitost (20-30 mesh) usnadňuje rozpouštění a přípravu gelů, které se vždy povedou.
Proč si vybrat práškovou želatinu?
- Univerzální použití: Ideální pro ovocné vklady do dortů i želé nebo slané aspiky a pěny.
- Profesionální výsledky: Záruka pevnosti díky přesnému dávkování a kvalitě.
- Snadná příprava: Stačí pár kroků k perfektnímu gelu.
Jak práškovou želatinu používat?
- Nabobtnání: Odvažte požadované množství želatiny a vsypte ji do převařené vody. Nechte ji nabobtnat.
- Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60-65 °C. Lehce promíchejte.
- Gelování: Použijte želatinu v momentě, kdy začíná gelovat, a nechte ji několik hodin chladit v lednici.
-
Nejčastější chyby při přípravě gelu: Příliš intenzivní míchání – v gelu se vytvoří bublinky. Příliš vysoká teplota vody při přípravě gelu – dojde k snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90 °C. Želatina nesmí přejít varem. Významně se ztráta želírovacích schopností projeví hlavně při opakovaném zahřátí nad 90 °C.
-
Dávkování práškové želatiny (220 Bloom)
Cílová konzistence Typický dezert / použití Želatina 220 Bloom na 1 l Měkká (lžičková) panna cotta, jemná pěna 16 – 22 g Středně pevná (řezy drží tvar, ale pruží) mousse do dortu, zrcadlová poleva 24 – 32 g Pevná (krájená želé kostka) ovocné želé, aspikové mističky 40 – 60 g Velmi pevná (stojí ve vitríně dlouho, mozaiky, tlačenky) masové aspiky, tlačenka 80 – 100 g
Bloom je údaj o pevnosti (gelové síle) želatiny. Vyšší Bloom = pevnější gel, vyšší bod tání i tuhnutí, potřebujete menší dávku želatiny na stejnou tuhost. Při receptu určeném pro jinou sílu želatiny je nutné dávkování přepočítat (např. když nahradíte 180 Bloom želatinou 220 Bloom, vezmete zhruba o 20 % menší množství).
Parametry
-
Bloom: 220
-
Typ: A (vepřová)
-
Zrnitost: 20–30 mesh
-
Obsah bílkovin: 84–87 %
-
pH: 4,7–5,2
-
Hmotnost balení: 500 g
-
Surovina: 100 % želatina (kolagen)
-
Země původu kolagenu: EU
Proč nakoupit u nás
- Velký výběr: Najdete u nás vše, co potřebujete k pečení a dekorování.
-
Rychlá expedice – objednávky odesíláme do 24 hodin, abyste mohli péct už zítra.
-
Pečlivé balení – formy pečlivě balíme, dorazí bez poškození.
Doplňkové parametry
Kategorie: | Přísady |
---|---|
EAN: | 8500010000089 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.