Prášková želatina 500 g

Prášková želatina 500 g, 220 Bloom, typ A (vepřová), zrnitost 20–30 mesh, 84–87 % bílkovin, pH 4,7–5,2

181,50 Kč 150 Kč bez DPH 36,30 Kč / 100 g
Dostupnost: Skladem (22 ks)
Možnosti doručení
Kód: REMI001
Prášková želatina 500 g
Bleskové dodání
Bleskové dodání
Zboží odesíláme nejpozději do 2. pracovního dne.
Doprava zdarma
Doprava zdarma
Pro objednávky nad 2 000 Kč.
Na trhu od roku 1991
Na trhu od roku 1991
Pečeme s každým – více než 30 let.
Přes 3 500 produktů skladem
Přes 3 500 produktů skladem
Od světoznámých a renomovaných značek.

Detailní popis produktu

S práškovou želatinou získáte přesně to, co potřebujete: dokonalou pevnost a precizní kontrolu nad výsledkem. Díky vysokému obsahu bílkovin (84-87 %) a optimálnímu pH (4,7-9,3) podle typu želatiny zaručuje vynikající výsledky jak pro aspikové dorty, tak pro rafinované dezerty. Její jemná zrnitost (20-30 mesh) usnadňuje rozpouštění a přípravu gelů, které se vždy povedou.

Proč si vybrat práškovou želatinu?

  • Univerzální použití: Ideální pro ovocné vklady do dortů i želé nebo slané aspiky a pěny.
  • Profesionální výsledky: Záruka pevnosti díky přesnému dávkování a kvalitě.
  • Snadná příprava: Stačí pár kroků k perfektnímu gelu.

Jak práškovou želatinu používat?

  1. Nabobtnání: Odvažte požadované množství želatiny a vsypte ji do převařené vody. Nechte ji nabobtnat.
  2. Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60-65 °C. Lehce promíchejte.
  3. Gelování: Použijte želatinu v momentě, kdy začíná gelovat, a nechte ji několik hodin chladit v lednici.
  4. Nejčastější chyby při přípravě gelu: Příliš intenzivní míchání – v gelu se vytvoří bublinky. Příliš vysoká teplota vody při přípravě gelu – dojde k snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90 °C. Želatina nesmí přejít varem. Významně se ztráta želírovacích schopností projeví hlavně při opakovaném zahřátí nad 90 °C.

  5. Dávkování práškové želatiny (220 Bloom)

    Cílová konzistence Typický dezert / použití Želatina 220 Bloom na 1 l
    Měkká (lžičková) panna cotta, jemná pěna 16 – 22 g
    Středně pevná (řezy drží tvar, ale pruží) mousse do dortu, zrcadlová poleva 24 – 32 g
    Pevná (krájená želé kostka) ovocné želé, aspikové mističky 40 – 60 g
    Velmi pevná (stojí ve vitríně dlouho, mozaiky, tlačenky) masové aspiky, tlačenka 80 – 100 g
    Dávkování je orientační, doporučujeme řídit se daným receptem. 

Bloom je údaj o pevnosti (gelové síle) želatiny. Vyšší Bloom = pevnější gel, vyšší bod tání i tuhnutí, potřebujete menší dávku želatiny na stejnou tuhost. Při receptu určeném pro jinou sílu želatiny je nutné dávkování přepočítat (např. když nahradíte 180 Bloom želatinou 220 Bloom, vezmete zhruba o 20 % menší množství).

Parametry

  • Bloom: 220
  • Typ: A (vepřová)
  • Zrnitost: 20–30 mesh
  • Obsah bílkovin: 84–87 %
  • pH: 4,7–5,2
  • Hmotnost balení: 500 g
  • Surovina: 100 % želatina (kolagen)
  • Země původu kolagenu: EU

Proč nakoupit u nás 

  • Velký výběr: Najdete u nás vše, co potřebujete k pečení a dekorování.
  • Rychlá expedice – objednávky odesíláme do 24 hodin, abyste mohli péct už zítra.
  • Pečlivé balení – formy pečlivě balíme, dorazí bez poškození.

Doplňkové parametry

Kategorie: Přísady
EAN: 8500010000089

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola

Podobné produkty

F54480 FUN CAKES Prášková ŽELATINA 60 g
99,02 Kč bez DPH
110,90 Kč
Skladem (6 ks)

Prášková želatina, 60 g, 150 Bloom, hovězí (Halal), dávkování cca 20 – 40 g/l

Kód: F54480
Prášková želatina 1000 g; T01
289,01 Kč bez DPH
349,70 Kč
Skladem (10 ks)

Prášková želatina 1 kg, 220 Bloom, typ A (vepřová), zrnitost 20–30 mesh, 84–87 % bílkovin, pH 4,7–5,2

Kód: REMI002
Želatina ve spreji 190 ml; T01
139,02 Kč bez DPH
155,70 Kč
Skladem (>50 ks)

Ověřená kvalita v novém kabátku Dokonalý lesk a ochrana pro vaše cukrářské výtvory Tento želatinový sprej...

Kód: AP9502GE
F54595 AGAR
109,02 Kč bez DPH
122,10 Kč
Skladem (12 ks)

FunCakes agar je pojivo na rostlinné bázi a všestranný produkt.  Lze jej použít jako náhradu za živočišnou...

Kód: F54595
Agar-agar 500 g; 01
510 Kč bez DPH
571,20 Kč
Skladem (16 ks)

Přírodní želatina z mořských řas, složení: polysacharid D-galaktosy, barva: bílá až světle žlutá, nerozpustný ve...

Kód: REMI003
Stabilizátor šlehačky slazený 150 g FunCakes
93,97 Kč bez DPH
113,70 Kč
Skladem (5 ks)

Stabilizátor šlehačky slazený FunCakes, 150 g, zpevní šlehačku, vhodný pro zdobení, veganský, skladování 15-20 °C.

Kód: F54685
Želatina plátky 10 ks
105,98 Kč bez DPH
118,70 Kč
Momentálně nedostupné

Plátková želatina, 10 ks v balení, bronzová kvalita (cca 120–155 bloomů), hovězí želatina, 30 g, 1 plátek ≈ 2–3 g,...

Kód: SC9421