Prášková želatina 1 000 g

Detailní popis produktu

S práškovou želatinou získáte přesně to, co potřebujete: dokonalou pevnost a precizní kontrolu nad výsledkem. Díky vysokému obsahu bílkovin (84-87 %) a optimálnímu pH (4,7-9,3) podle typu želatiny zaručuje vynikající výsledky jak pro aspikové dorty, tak pro rafinované dezerty. Její jemná zrnitost (20-30 mesh) usnadňuje rozpouštění a přípravu gelů, které se vždy povedou.

Proč si vybrat práškovou želatinu?

• Univerzální použití: Ideální pro ovocné vklady do dortů i želé nebo slané aspiky a pěny.
• Profesionální výsledky: Záruka pevnosti díky přesnému dávkování a kvalitě.
• Snadná příprava: Stačí pár kroků k perfektnímu gelu.

Jak práškovou želatinu používat?

1. Nabobtnání: Odvažte požadované množství želatiny a vsypte ji do převařené vody. Nechte ji nabobtnat.
2. Zahřívání: Nabobtnanou želatinu zahřejte ve vodní lázni na 60-65 °C. Lehce promíchejte.
3. Gelování: Použijte želatinu v momentě, kdy začíná gelovat, a nechte ji několik hodin chladit v lednici.

4. Nejčastější chyby při přípravě gelu: Příliš intenzivní míchání – v gelu se vytvoří bublinky. Příliš vysoká teplota vody při přípravě gelu – dojde k snížení želírujících schopností a tím ke snížení pevnosti gelu. Maximální teplota při přípravě gelu z želatiny je 90 °C. Želatina nesmí přejít varem. Významně se ztráta želírovacích schopností projeví hlavně při opakovaném zahřátí nad 90 °C.

5. Dávkování práškové želatiny (220 Bloom)

   Cílová konzistence	Typický dezert / použití	Želatina 220 Bloom na 1 l
   Měkká (lžičková)	panna cotta, jemná pěna	16 – 22 g
   Středně pevná (řezy drží tvar, ale pruží)	mousse do dortu, zrcadlová poleva	24 – 32 g
   Pevná (krájená želé kostka)	ovocné želé, aspikové mističky	40 – 60 g
   Velmi pevná (stojí ve vitríně dlouho, mozaiky, tlačenky)	masové aspiky, tlačenka	80 – 100 g

   Dávkování je orientační, doporučujeme řídit se daným receptem. 

Bloom je údaj o pevnosti (gelové síle) želatiny. Vyšší Bloom = pevnější gel, vyšší bod tání i tuhnutí, potřebujete menší dávku želatiny na stejnou tuhost. Při receptu určeném pro jinou sílu želatiny je nutné dávkování přepočítat (např. když nahradíte 180 Bloom želatinou 220 Bloom, vezmete zhruba o 20 % menší množství).

Parametry

• Bloom: 220
• Typ: A (vepřová)
• Zrnitost: 20–30 mesh
• Obsah bílkovin: 84–87 %
• pH: 4,7–5,2
• Hmotnost balení: 1 kg
• Surovina: 100 % želatina (kolagen)
• Země původu kolagenu: EU

Proč nakoupit u nás 

• Velký výběr: Najdete u nás vše, co potřebujete k pečení a dekorování.
• Rychlá expedice – objednávky odesíláme do 24 hodin, abyste mohli péct už zítra.
• Pečlivé balení – formy pečlivě balíme, dorazí bez poškození.