Spojení jemného sýrového krému a voňavého dýňového pyré je jako objetí v peřinách. Tenhle cheesecake není jen sladkost – je to sezónní rituál, při kterém se v kuchyni rozvoní skořice, hřebíček a zázvor. Tři vrstvy, nulový stres a 100% wow efekt.

Co budete potřebovat (forma ⌀ 23 cm):

Na krustu:

• 60 g hladké mouky
• 60 g mletých mandlí nebo mandlové mouky
• 50 g cukru krupice
• 2 lžičky skořicového cukru
• 60 g másla
• špetku mletého zázvoru
  
  

Na náplň:

• 500 g čerstvého smetanového sýra (např. Philadelphia, Lučina ve vaničce)
• 100 g cukru krupice
• 2 vejce
• 1 sáček vanilkového cukru
• 160 g dýňového pyré*
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 lžičky skořicového cukru
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• špetka mletého nového koření, hřebíčku a muškátového oříšku
  
  

Na závěrečnou vrstvu:

• 250 g zakysané smetany (16 %)
• 2 lžičky skořicového cukru
• 1 lžíce cukru krupice

* Dýňové pyré připravíte tak, že upečete rozpůlenou dýni (např. Hokkaido) v troubě na 200 °C doměkka (cca 30–40 min), vydlabete dužinu a rozmixujete dohladka. Pokud je moc husté, přidejte trochu vody.

Co se bude určitě hodit:

• Dortová forma ⌀ 23 cm
• Mísy na míchání těsta 
• Šlehací metly 
• Pečicí papír

Jak na to:

1. Připravte si základ (krustu)
   Všechny suroviny na těsto dejte do mísy a promíchejte (nebo promixujte), až vznikne soudržná drobenka. Tu natlačte na dno formy vyložené pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 15–20 minut, dokud nezačne krusta zlátnout. Poté nechte vychladnout.
2. Smetanová a dýňová náplň
   V míse vyšlehejte sýr s krupicovým a vanilkovým cukrem. Po jednom přidávejte vejce a vždy dobře zapracujte.
   Z odměřeného krému si odeberte cca 2/5 (asi 280–300 g) do jiné misky – zbytek nalijte na upečený korpus a uhlaďte.
   K odložené části přidejte dýňové pyré, třtinový cukr a veškeré koření. Dobře promíchejte a opatrně naneste lžící na světlou vrstvu ve formě. Zarovnejte. Pečte v troubě předehřáté na 150 °C (horní a spodní ohřev) asi 40–50 minut, dokud krém neztuhne.
3. Závěrečná smetanová vrstva
   Zakysanou smetanu promíchejte s cukrem a naneste na upečený cheesecake. Vraťte do trouby a pečte ještě 15–20 minut.
   Po upečení nechte koláč pár minut chladnout, poté opatrně uvolněte boky formy nožem, aby při chladnutí nepraskl. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté ho vložte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
4. Podávání
   Cheesecake vyjměte z formy až těsně před podáváním. Skvěle chutná samotný, ale ještě lépe s lžičkou šlehačky nebo karamelové polevy navrch.

💡 Tip ze Světa pečení:

Dýňový cheesecake skvěle chutná samotný, ale také s lžičkou karamelové omáčky nebo sekanými ořechy navrch. Hodí se na podzimní oslavy, návštěvy nebo klidně jen jako sladká svačinka do práce. V lednici vydrží 3–4 dny a chuťově se s každým dnem zlepšuje. A pokud milujete dýni stejně jako my, vyzkoušejte i naše dýňové muffiny.