Mousse z ruby čokolády
Růžový, romantický a hlavně bleskově jednoduchý – tento dezert je přesně ten typ, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládnete ho během chvilky (a bez pečení) doma. Žádné korpusy, žádné trouby, žádná vejce. Jen našlehat, spojit a nechat ztuhnout. A pak už jen pozorovat, jak se u stolu všichni usmívají.
Co je ruby čokoláda?
Ruby čokoláda je přirozeně růžová (ne „obarvená“) a chutná lehce ovocně. Je to taková bílá čokoláda s malinovým šmrncem. A právě to dělá tuhle mousse tak návykovou. Více informací najdete v článku Jaké existují druhy čokolády a jak se od sebe liší?
Co se bude určitě hodit:
- 👉 větší mísa
- 👉 šlehací metla
- 👉 kelímky na panna cottu
- 👉 jedlé zlato nebo stříbro
- 👉 srdíčkové sypání nebo jedlé květy
Co budete potřebovat (na cca 2 porce):
- 100 g ruby čokolády
- 35 ml plnotučného mléka
- 35 ml tekuté smetany ke šlehání (tahle jde do horké směsi)
- 3 g práškové želatiny
- 15 ml ledové vody (na aktivaci želatiny)
- 112 ml smetany ke šlehání (tuhle budete šlehat)
- + šlehačka na ozdobení
Jak vyrobit Mousse z ruby čokolády:
- Do misky dejte 15 ml ledové vody, vložte 3 g želatiny a hned promíchejte, aby nevznikly hrudky. Dejte na 15 minut do lednice, směs musí úplně ztuhnout.
- Ruby čokoládu dejte do žáruvzdorné misky. V hrnci nebo v mikrovlnce zahřejte 35 ml mléka + 35 ml tekuté smetany, až bude směs horká. Přelijte přes čokoládu, nechte minutu stát, a pak metličkou promíchejte do hladké, lesklé směsi.
- Do horké čokoládové směsi přidejte ztuhlou želatinu a metličkou míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pak nechte směs stát, aby zchladla na pokojovou teplotu. Důležité: želatina se musí rozpustit v teplé směsi. Když směs vychladne moc brzo, mohou se vám v ní udělat drobné hrudky.
- Vyšlehejte 112 ml smetany, postupně do ní přilévejte vychladlou čokoládovou směs a pomalu ji stěrkou zapracovávejte. Nespěchejte – právě tahle část rozhoduje, jestli bude mousse „nadýchaná jako obláček“, nebo těžká.
- Směs rozdělte do skleniček a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.
💡 Tip ze Světa pečení:
Navrch dejte šlehačku, hoblinky ruby čokolády, jedlé zlato, srdíčka… cokoliv. Tenhle dezert si totiž o zdobení přímo říká. 💘