Fondánová poleva
Fondánová poleva patří k základním cukrářským surovinám. Fondánová poleva se vyrábí se z cukru a glukózového sirupu, díky čemuž má hladkou texturu, pomalu tuhne a po nanesení vytváří lesklý, pevný povrch. Správně zpracovaný fondán nekrystalizuje, nematní a drží barvu i chuť. Používá se při přípravě věnečků, větrníků, dortů nebo drobných zákusků, kde záleží na jednotném vzhledu a spolehlivém výsledku.
V našem sortimentu najdete fondánové polevy připravené pro ohřev nebo smíchání pouze s vodou.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Dip 'n Drip od FunCakes je také známý jako bílá fondánová poleva. Touto polevou můžete dát svým cupcakům,...
Ovládací prvky výpisu
Co je fondánová poleva?
Fondánová poleva je cukrářská směs z cukru a glukózového sirupu s jemnou krystalickou strukturou. Po zahřátí se stává tvárnou hmotou, která po zchlazení vytvoří hladký, lesklý povrch odolný vůči vlhkosti.
Jak pracovat s fondánovou polevou?
Fondán stačí ohřát nebo smíchat s vodou a ohřát podle návodu na obalu. Při správné teplotě se nanáší rovnoměrně na větrníky, věnečky a dezerty.
Jak fondánovou polevu uchovávat?
Skladujte jej v uzavřené nádobě, v chladu a suchu. Vyhněte se přímému světlu a teplotním výkyvům.
Lze fondánovou polevu barvit nebo ochutit?
Ano, fondán lze snadno barvit gelovými nebo prachovými potravinářskými barvivy a doplnit aromaty. Barvy i příchutě přidávejte v malém množství a důkladně promíchejte, aby se nezměnila konzistence ani lesk.