Domů / Blog / 2 recepty na polevu na větrníky – fondánová poleva + karamelová poleva ze Salka

2 recepty na polevu na větrníky – fondánová poleva + karamelová poleva ze Salka

Větrníky jsou naprosto božské… jenže pak přijde ta chvíle, kdy je máte hotové, krásně naplněné – a říkáte si: „A teď ta poleva na větrníky… jak udělat, aby byla lesklá, držela a vypadala fakt profi?“ Dobrá zpráva: máte hned dvě jistoty. Jedna je rychlá a karamelová (ideální na domácí větrníky i mini větrníky), druhá je klasická cukrárenská – fondánová, hladká a elegantní. A protože se tohle téma hledá pořád dokola, máte tu všechno v jednom článku: karamelová poleva na větrníky ze Salka + fondánová poleva na větrníky. Stačí vybrat styl a jít na to.

Co se bude určitě hodit:

Jakou polevu na větrníky vybrat?

  • Fondánová poleva: když chcete klasiku jako z cukrárny, hladkou vrstvu a čistý vzhled.
  • Karamelová poleva ze Salka: když chcete rychlý „wow“ efekt, výraznou chuť a krásný lesk.
  • Čokoládová poleva na větrníky: pokud neholdujete chuti karamelu, můžete sáhnout po osvědčené klasice v podobě čokolády.

Fondánová poleva na větrníky

Fondánová poleva na větrníky je přesně ten „cukrárenský podpis“, který si lidé pamatují z vitrín. Je hladká, lesklá a když pohlídáte teplotu, bude vypadat krásně i po ztuhnutí.

Co budete potřebovat

Postup

  1. Cukr rozpusťte na světlý karamel, smetanu ohřejte zvlášť.
  2. Vlijte horkou smetanu do karamelu a krátce povařte.
  3. Do fondánu dejte trochu vody a rozpusťte v mikrovlnce nebo na plotně.
  4. Vmíchejte do fondánu karamelovou pastu a můžete máčet větrníčky.
  5. Polevu používejte teplou, ale ne horkou – ideálně 35–40 °C. Pak krásně teče, ale neztrácí lesk.

Karamelová poleva na větrníky ze Salka

Tahle poleva je přesně ten typ, který zachrání situaci, když chcete větrníky dozdobit „teď hned“ – a zároveň nechcete, aby to vypadalo jako improvizace. Díky máslu je poleva hladká, díky smetaně si ji doladíte do ideální konzistence a špetka soli z ní udělá malý karamelový zázrak.

Suroviny

  • 200 g karamelového Salka (dulce de leche)
  • 30–50 g másla
  • 1–2 lžíce smetany (nebo mléka) podle potřeby
  • špetka soli (volitelně, ale doporučujeme)

Postup

  1. Do rendlíku dejte karamelové Salko a máslo. Zahřívejte na mírném plameni a míchejte, dokud nebude směs úplně hladká.
  2. Po troškách přidávejte smetanu (nebo mléko), aby vznikla lesklá poleva na větrníky, která se dá roztírat a hezky stéká.
  3. Chcete slaný karamel? Přidejte špetku soli a promíchejte.
  4. Polevu používejte vlažnou – na větrnících se krásně rozprostře a po vychladnutí zpevní.

💡 Tip ze Světa pečení

Poleva vám v mezičase ztuhla? Žádná tragédie. Stačí ji na pár vteřin znovu lehce zahřát a promíchat. Konzistenci vždy doladíte kapkou smetany.

Odebírat newsletter