💗 Malinové větrníčky (s rozvarem, krémem a ruby čokoládou)
Tohle je recept na domácí větrníčky, které jsou lehké jako obláček, uvnitř malinově šťavnaté a nahoře mají „cukrárenský“ wow efekt díky ruby čokoládě a zlatému prachu. Vypadá to složitě, ale jakmile zvládnete odpalované těsto, zbytek už je čistá radost. A ano – maliny + šlehačka + odpalované těsto = kombinace, na kterou se nezapomíná. 😄
Co se bude určitě hodit:
- 👉 větší mísa na vyšlehání sněhu
- 👉 šlehací metla
- 👉 trezírovací sáček
- 👉 sada cukrářských zdobicích špiček
- 👉 jedlé zlato nebo stříbro na ozdobu
- 👉 srdíčkové sypání nebo jedlé květy pro ještě hezčí efekt
- 👉 Pečicí papír nebo pečicí fólie
- 👉 Mřížka na chladnutí
- 👉 Zlatý prach
Co budete na malinové větrníky potřebovat
Odpalované těsto
- Odpalované těsto připravíte podle tohoto receptu.
Na malinový rozvar (pod krém)
- 250 g malin (čerstvé nebo mražené)
- 1–2 lžíce cukru (podle chuti)
- 1–2 lžíce vody
- volitelně: 1 lžička citronové šťávy
Na krém
- 1× malinový krém Dr. Oetker
- 2× smetana ke šlehání
- cukr dle chuti
- 1× smetana ke šlehání 33 % (do druhé vrstvy)
Na polevu
- ruby čokoláda
- Kakaové máslo
- zlatý prach
Jak si upéct malinové větrníky
- Připravte odpalované těsto podle tohoto receptu.
- Těsto dejte do cukrářského sáčku a nastříkejte větrníčky na plech vyložený papírem (nechte rozestupy, v troubě vyrostou).
- Zapněte troubu na 240 °C (aby se vytvořila pára a větrníčky vyběhly), potom stáhněte na 180 °C a dopečte dozlatova. Důležité: během prvních 15 minut troubu neotvírejte, jinak větrníčky spadnou. Po upečení je nechte vychladnout (ideálně na mřížce).
- Připravte si malinový rozvar. Maliny dejte do rendlíku s trochou vody a cukrem. Krátce povařte, až maliny pustí šťávu a rozvar lehce zhoustne. Nechte vychladnout.
- Malinový krém Dr. Oetker ušlehejte se smetanami a cukrem podle chuti. Krém má být pevný, aby držel tvar při plnění.
- Zvlášť vyšlehejte smetanu 33 % na druhou vrstvu (klidně bez cukru – rozvar a krém jsou sladké dost).
- Větrníčky rozkrojte. Na spodní část dejte nejdřív malinový rozvar (stačí lžička), potom nastříkejte malinový krém a nakonec vrstvu šlehačky. Přiklopte vrškem.
- Ruby čokoládu rozpusťte s trochou kakaového másla ozdobte vršek (můžete dělat cákance, mřížku nebo do polevy horní část větrníku namočte). Na závěr lehce poprašte zlatým prachem. Skvěle vypadají i lyofylizované maliny nebo jiné zdobení.
Tip ze Světa pečení 💡
Chcete, aby větrníčky zůstaly krásně křupavé? Plňte je ideálně v den servírování. Samotné korpusy z odpalovaného těsta si ale můžete upéct dopředu a uchovat je v dóze – pak už jen rychle naplníte a máte hotovo. A pokud máte nejraději klasiku, upečte si standardní karamelové větrníky a ozdobte je fondánovou polevou nebo polevou ze Salka.