Nepečený limetkový cheesecake
Cheesecake, který nepotřebuje troubu? Ano! Tenhle dezert je ideální volbou na léto – svěží limetková chuť, krémová náplň a sušenkový základ, který drží jako přibitý (i když ho do formy jen upěchujete). A pokud vás pečené verze moc neberou, tahle vás chytí za srdce (i lžíci).
Co budete potřebovat:
- 120 g máslových sušenek (např. Zlaté Club nebo Lotusky)
- 50 g másla
- 250 g ricotty
- 250 g tučného tvarohu
- 70 g cukru
- 2 žloutky
- 50 g ztužovače za studena (např. Dr. Oetker)
- 1 šťavnatá limetka (nebo 2 menší)
Co se bude určitě hodit:
- forma na dort ⌀ 17 cm
- šlehací metly (protože pěna musí být fakt nadýchaná)
- a samozřejmě jedna z našich oblíbených mís na šlehání
Jak na to:
- Sušenkový korpus
Sušenky rozmixujte nebo rozdrťte (klidně v sáčku válečkem) a smíchejte s rozpuštěným máslem. Hmota by měla držet pohromadě jako mokrý písek. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a sušenkovou směs rovnoměrně natlačte na dno – ideálně lžící nebo dnem skleničky. Dejte chladit do lednice. - Limetkový krém
Žloutky s cukrem vyšlehejte do pěny (klasicky nebo pomocí šlehacích metel). Přidejte ricottu, tvaroh, kůru i šťávu z limetky a opatrně zašlehejte. Pokud máte méně šťavnatou limetku, nebojte se přidat druhou. - Ztužovač připravte podle návodu – většinou se smíchá se 100 ml vlažné vody. Poté jej zašlehejte do směsi.
- Finále v lednici
Hotový krém nalijte na sušenkový korpus, uhlaďte a dejte chladit minimálně na 2 hodiny. Nejlepší je nechat cheesecake odpočinout přes noc – ať se hezky zpevní a chutě propojí. - Zdobení a podávání
Na závěr ozdobte tenkými plátky limetky, lístky máty nebo hoblinkami bílé čokolády. Podávejte dobře vychlazené – a sledujte, jak mizí z talířů rychlostí blesku.
💡 Tip ze Světa pečení:
Nepečený cheesecake se perfektně vyjímá na letních oslavách – a díky dortové formě s odnímatelným dnem ho snadno vyjmete bez nehody. A pokud chcete opravdu wow efekt, servírujte ho na zlaté podložce s pár kuličkami rybízu nebo malin navrch.
A pokud milujete limety a chcete zkusit i něco dalšího, určitě mrkněte i na recept na floridský key lime pie nebo svěží limetkové makronky s ruby čokoládou.