Včelí úly s vaječným likérem podle babičky Jarky 👩🦳
Na pohled klasika, uvnitř překvapení pro dospělé. Tyhle úly se u nás dědí z generace po generaci a voní po rumu, kakau a vaječném likéru. Skvělý recept pro všechny, kdo nedají dopustit na tradiční chutě. A pokud je ještě přelijete čokoládou, zmizí dřív, než řeknete „nežerte to, je to na zítra!“.
Co se bude určitě hodit:
- 👉 formička na včelí úly – můžete zvolit střední velikost nebo vzít rovnou 2 (velkou a malou)
- 👉 jemné sítko (na prosátí moučkového cukru)
- 👉 mixér nebo sekáček na piškoty
- 👉 větší mísa
- 👉 cukrářské sáčky na plnění
Co budete potřebovat (na cca 30 úlků):
Na těsto:
- 200 g mletých piškotů
- 180 g moučkového cukru
- 80 g změklého másla
- 4 lžíce rumu
- 3 lžíce vody
- 3 lžíce holandského kakaa
- moučkový cukr na vysypání formičky
Na náplň:
- 2 vejce
- 100 g cukru krystal
- 200 g změklého másla
- vaječný likér dle chuti
Na dokončení:
- piškoty nebo linecká kolečka
- 100 g hořké čokolády
- 70 g 100% tuku
1. Těsto
Mleté piškoty, cukr, kakao, máslo, rum a vodu smíchejte dohromady a vypracujte hladké těsto. Mělo by být vláčné, poddajné, ale držet tvar. Pokud je moc měkké, přidejte trochu piškotů, pokud se drolí, lžičku vody nebo rumu.
2. Náplň
V misce nad vodní lázní vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Sejměte z páry a nechte lehce zchladnout. Mezitím vyšlehejte máslo a vlažnou vaječnou směs do něj postupně zašlehejte. Nakonec přidejte vaječný likér podle chuti (cca 2–3 lžíce, nebo víc, pokud máte rádi odvážnější).
3. Tvarování úlků
Formičku vysypte moučkovým cukrem, vtlačte těsto, vytvořte úlek a naplňte krémem. Uzavřete piškotem nebo lineckým kolečkem. Pokračujte, dokud vám nedojde těsto, krém… nebo trpělivost.
4. (Volitelné) čokoládové finále
Rozpusťte čokoládu s tukem ve vodní lázni a úlky opatrně namáčejte, nebo je přelijte lžičkou navrch. Nechte ztuhnout na chladném místě.
💡 Tip ze Světa pečení
Úlky s likérem doporučujeme nechat alespoň den odležet v chladu – chutě se krásně propojí a těsto zvláční. A pozor – tahle verze mizí extrémně rychle, takže pro jistotu udělejte rovnou 2 várky! A pokud chcete zkusit i trochu netradiční variantu, zkuste malinová vosí hnízda.
Jedním receptem to rozhodně nekončí, vyzkoušejte všechny vánoční recepty, které jsme pro vás připravili.