🍋 Citronové madlenky (cca 24 ks)
Madlenky jsou takové nenápadné na pohled, ale jakmile křupnou a rozvoní se citronem, je po sebekontrole. Tyhle jsou krásně nadýchané, jemné a díky citronové kůře mají svěží chuť, která vás okamžitě přenese do „dám si jen jednu ke kávě“ módu (a pak se to nějak zvrhne). 😄
Co se bude určitě hodit:
- 👉 Forma na madlenky
- 👉 Metla nebo robot
- 👉 Cukrářský sáček
- 👉 Čokoláda nebo barevná poleva a zdobení
Co budete potřebovat:
- 2 vejce
- 110 g cukru
- 150 g hladké mouky
- 6 g prášku do pečiva
- 8 g citronové kůry (ideálně z bio citronu)
- 50 g mléka
- 75 g másla
Na dozdobení:
- barevná poleva (nebo čokoláda + barva)
Na zdobení:
- Sypání a zdobení (velikonoční mixy jsou na tohle úplně ideální)
Jak na to:
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Tohle je klíč – čím víc vzduchu, tím hezčí madlenky. Pak přilijte mléko a už jen krátce prošlehejte.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a přisypte k vyšlehané směsi. Přidejte citronovou kůru a jemně promíchejte dohladka (klidně stěrkou, ať pěnu zbytečně nezabijete).
- Máslo rozpusťte a nechte lehce zchladnout (ať není horké). Přilijte ho do těsta a zlehka promíchejte do hladkého těsta.
- Těsto dejte do formiček zhruba po 20 g.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C 5 minut, potom stáhněte na 180 °C a dopečte ještě 10–12 minut. Madlenky mají být krásně zlaté a pružné na dotek.
- Nechte je vychladnout a pak si hrajte: namáčejte do čokolády, dělejte cákance, posypte pistáciemi, lyofilizovaným ovocem nebo jen jemně poprašte cukrem. Madlenky jsou malé, ale efekt umí velký.
💡 Tip ze Světa pečení
Chcete výraznější citronový šmrnc? Přidejte do polevy pár kapek citronové šťávy nebo citronové emulze – chuť se krásně „zvedne“. A pokud madlenky plánujete dávat jako dárek, velikonoční zdobení nebo posypka udělá z obyčejné mušličky luxusní kousek do krabičky.