Jahodové cupcaky

Lehoučké, šťavnaté, s krémem, který se vám rozplyne na jazyku. Tyhle cupcaky voní po vanilce, chutnají po jahodách a vypadají tak hezky, že si je možná budete chtít nejdřív vyfotit. A pak se nebudete chtít dělit. 

Co budete potřebovat?

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 250 g krystalového cukru
• 15 g kypřicího prášku
• 30 g vanilkového cukru
• 4 vejce velikosti M
• 250 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)

Na krém:

• 300 g mascarpone
• 150 g 40% smetany
• 150 g jahod
• 15 g moučkového cukru (nebo podle chuti)

Na ozdobu:

• čerstvé jahody
• lístky máty nebo bazalky
• cukrové sypání (když chcete být za hvězdu)

Jak na to?

1. Všechny ingredience na těsto (mouku, oba cukry, prášek do pečiva, vejce i smetanu) vložte do mísy a jen promíchejte. Opravdu jen promíchejte – žádné velké šlehání. Těsto pak zůstane krásně vláčné a měkké. Nalijte ho do papírových košíčků nebo silikonových forem na muffiny – plňte zhruba do ¾ výšky. Předehřejte troubu a pečte při 170 °C (horkovzduch) asi 20 minut. Nechte cupcaky úplně vychladnout. Mezitím se vrhneme na krém.

2. Jahody krátce povařte a rozmixujeme na pyré. Pokud preferujete pyré bez semínek, proceďte ho přes sítko. Dle potřeby můžete dochutit cukrem. Smíchejte mascarpone, smetanu, jahodové pyré a cukr. Opatrně vyšlehejte do hebkého krému, který krásně drží tvar. Přesuňte do cukrářského sáčku s řezanou špičkou (velikost 10) a můžete zdobit.

3. Dozdobte cupcaky čerstvými jahodami, mátou nebo sypáním.  

Tip ze Světa pečení:

Chcete, aby jahody na cupcaku zůstaly lesklé, svěží a nerozpadly se hned po zdobení? Stačí je lehce přestříknout želatinou ve spreji. Funguje to jako takový záchranný deštník pro ovoce – krásné, praktické a bez lepidla.