BLACK BAKERY: OD NÁPADU K PRVNÍMU CROISSANTU – SE SVĚTEM PEČENÍ PO BOKU

V Bučovicích vznikla kavárna, která voní poctivým pečivem, kávou a sálá z ní odvaha jít si za snem. Tereza Černá se po sedmi letech v Kanadě rozhodla vrátit domů a otevřít podnik, jaký v regionu chyběl. A se Světem pečení po boku doladila každý detail své cukrářské výroby – od forem až po stěrky.

Vize, která začala láskou k jídlu

„Gastronomie mě fascinovala odjakživa a už jako malá jsem věděla, že moje srdce patří jídlu. Nejvíc mě baví objevovat nové chutě a přemýšlet, jak lidem nabídnout něco jiného,“ říká Tereza Černá, zakladatelka Black Bakery.

Ač vystudovaná ekonomka, svou cestu k cukrařině si našla až v kanadském Vancouveru, kde pracovala v tradiční francouzské kavárně. Po návratu domů začala péct nejdřív jen pro radost. A když se naskytla příležitost otevřít vlastní podnik, rozhodla se jít do toho naplno.

Výroba, která dává smysl – díky správné výbavě

Už od začátku bylo jasné, že bez pořádného zázemí to nepůjde. Tereza si nechala poradit i s drobnostmi, které často rozhodují o tom, jak hladce celá výroba běží. Právě tehdy přišel ke slovu Svět pečení.

„Vzpomínám si, jak za námi Eliška ze Světa pečení přijela s plným autem. Pomohla nám vybrat formy, obaly, barvy, stěrky, kartičky i ty nejmenší cukrářské detaily, na které bych si sama ani nevzpomněla. A to mi ušetřilo tolik času i nervů,“ vypráví Tereza.

Dnes ve výrobně najdete silikonové formy, potravinářské barvy, zdobení, cukrářské štětce i speciální krabice na minidezerty – vše od Světa pečení, který ví, co řemeslní cukráři opravdu potřebují.

Spolupráce, která má přesah

Svět pečení ale nebyl jen e-shopem s produkty. Díky tomu, že v týmu jsou lidé s vlastní praxí z cukráren, mohla Tereza konzultovat i cenovou politiku, práci s fondánem nebo výběr správných surovin pro specifické zákusky.

„Lidé ze Světa pečení  mi pomohli i s věcmi, které přesahují samotný nákup. Radili nám s recepturami, co funguje, co ne, a občas se u nás staví a poradí i prakticky. Tahle lidskost a podpora je k nezaplacení,“ doplňuje Tereza. Kromě pomůcek a cukrářských produktů ze Světa pečení využila Tereza i technologické zázemí z CESKu. Ten jí na míru navrhl rozvržení prostoru, instalaci elektřiny a vody i kompletní vybavení od robotů přes nerezové stoly až po chladicí a mrazicí skříně a další technologie. Díky této kombinaci precizních nástrojů a profesionálního vybavení vznikl prostor, kde vše dává smysl – a kde to opravdu funguje. 

Black Bakery jako značka, která roste

Dnes je Black Bakery rodinným podnikem s vlastní výrobou a silnou komunitou zákazníků. A ač to nebylo vždy snadné – především kvůli vyšším cenám a menšímu městu – dnes Tereza ví, že se vyplatilo jít vlastní cestou.

„Přála bych si, aby byl podnik samostatně udržitelný a abychom třeba časem mohli dodávat naše dezerty i do dalších provozoven. A Svět pečení u toho určitě bude dál,“ uzavírá s úsměvem.