Domů / Blog / Pařížské ořechy

Pařížské ořechy

Jsou měkoučké a s náplní, která se rozplývá na jazyku. Klasické vánoční ořechy patří mezi stálice českého cukroví – a tahle verze s pařížským krémem je tak dobrá, že budete chtít ochutnat ještě před Štědrým dnem (a možná budete muset napéct druhou várku). Nejsou složité, jen chtějí trochu lásky, klid a dobrý playlist.

Co se bude určitě hodit:

Co budete potřebovat (na cca 50 ořechů):

Na těsto:

  • 180 g moučkového cukru
  • 25 g holandského kakaa
  • 280 g másla (měkkého)
  • 300 g hladké mouky
  • 60 g polohrubé mouky
  • 120 g mletých vlašských ořechů
  • 1 lžičku citronové kůry

Na pařížský krém:

  • 1 kelímek smetany ke šlehání (min. 30 %)
  • 100 g hořké čokolády
  • 250 g másla (změklého)
  • 100 g krupicového cukru

Jak na to:

1. Těsto

Smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladkou, měkkou hmotu. Zabalte ji do fólie a dejte na hodinu odpočinout do lednice.

2. Formování ořechů

Z těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček na ořechy. Těsto by mělo pokrývat celou formu, ale uvnitř nechte malý důlek na krém – ořechy pak budou krásně tenké a plné náplně.

3. Pečení

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 8–10 minut. Nechte 2 minuty odstát a poté opatrně vyklopte. Hotové ořechy uložte na suché a chladné místo – plňte je až zhruba 10 dní před Vánocemi.

4. Krém – pařížská slast

Smetanu svařte s čokoládou, nechte zcela rozpustit a uložte v lednici do druhého dne. Druhý den vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte vychladlou čokoládovou směs. Vznikne jemný, nadýchaný krém.

5. Plnění a kompletace

Krém přendejte do cukrářského sáčku a vždy spojte dvě skořápky k sobě. Uchovávejte v chladu a odměňujte se jedním po druhém – nebo taky po pěti.

💡 Tip ze Světa pečení

Nechte hotové ořechy pár dní uležet – těsto zvláční, chutě se propojí a výsledek je dokonalý. Pokud chcete krém jemně ovonět, můžete do něj přidat lžičku rumu nebo vanilkového extraktu. A pokud máte formičky s jiným motivem, klidně těsto použijte i na rohlíčky nebo „plněné mušle“.

Jedním receptem to rozhodně nekončí, vyzkoušejte všechny vánoční recepty, které jsme pro vás připravili.

Odebírat newsletter