Sněhově bílý nanuk ala Magnum s lyofilizovanými malinami
Zatímco klasická hořká čokoláda je sázka na jistotu, bílá čokoláda posouvá domácí nanuky do trochu jiné, elegantnější ligy. Protože je ale přirozeně sladší, potřebuje ten správný chuťový kontrast. A přesně o ten se postarají mrazem sušené maliny. Výsledek je vizuálně nádherný nanuk s jemným francouzským šmrncem, a chuťovou vyvážeností.
Co se bude určitě hodit:
- 👉 Silikonové formy na nanuky – Naprostý základ úspěchu. Formy z pevného profi silikonu zaručí, že zmrzlý nanuk půjde krásně a hladce vyloupnout a udrží si svůj dokonalý tvar.
- 👉 Dřevěná dřívka na nanuky – Ten nejdůležitější detail, na který se při nákupu občas zapomíná! Přidejte si do košíku rovnou jedno větší balení, protože tyhle nanuky u vás doma přes léto rozhodně nezůstanou jen u jedné várky.
Co budete potřebovat na výrobu nanuků
Na smetanový základ:
- 500 ml kvalitní smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (Salko)
- 1 lžička kvalitní vanilkové pasty (dodá zmrzlině ta krásná černá zrníčka)
- Libovolně: Pár malin
Na křupavou polevu na nanuky:
- 300 g kvalitní bílé čokolády
- 3 lžíce kokosového oleje
- Hrst lyofilizovaných (mrazem sušených) malin, jahod nebo rybízu
Jak vyrobit sněhově bílý nanuk:
- Příprava zmrzliny: Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte. Důležité je nešlehat ji úplně dotuha, měla by být spíše polotuhá, aby si zachovala krémovost a po smíchání s dalšími surovinami se nezdrcnula.
- Sladké spojení: Do vyšlehané smetany opatrně stěrkou přidejte Salko a vanilkovou pastu. Míchejte zlehka, abyste ze smetany nevyhnali vzduch – díky tomu bude nanuk nadýchaný, a ne jako zmrzlá kostka ledu. Pokud milujete maliny, můžete jich pár přidat přímo do směsi.
- Plnění forem: Hotovou hmotu rozdělte do silikonových forem. Pevné profi formy jsou pro tento účel ideální – nanuky z nich po zmrazení doslova samy vyskočí a mají naprosto dokonalý, hladký tvar. Nezapomeňte zasunout dřevěná dřívka!
- Mrazení: Dejte formy do mrazáku a nechte je tam minimálně 6 hodin, ideálně však přes noc. Nanuky musí být před máčením do čokolády zmrzlé opravdu na kost.
- Příprava polevy: Bílou čokoládu opatrně rozpusťte ve vodní lázni. Přimíchejte kokosový olej, který zajistí, že bude poleva na nanuku dokonale tenká a okamžitě ztuhne. Polevu přelijte do vysoké a úzké sklenice.
- Kouzlo kontrastu: Zmrzlý smetanový základ vyloupněte ze silikonové formy a bleskově ho celý ponořte do sklenice s čokoládou.
- Zdobení: Tady musíte být rychlí! Než sněhová poleva na ledovém nanuku ztuhne, okamžitě ho ze všech stran posypejte lyofilizovanými malinami. Ty se do čokolády krásně uchytí a vytvoří úžasnou barevnou mozaiku.
