Tradiční pudinkovo-máslový krém, který dokonale drží tvar
Některé recepty zkrátka nestárnou a pudinkovo-máslový krém patří mezi ně. Je to poctivý dříč, který zaručí, že se váš dort nehne ani o milimetr. Skvěle se hodí k těžším ořechovým nebo kakaovým korpusům a je to absolutní nutnost, pokud se chystáte dort potahovat fondánem nebo marcipánem. S naším postupem bude váš krém krásně hladký, nadýchaný a bez jediné hrudky!
Co budete potřebovat:
- 1 sáček vanilkového pudinku
- 250 ml plnotučného mléka (ano, dáváme méně než je na obalu, chceme ho hustý!)
- 250 g másla (změklého na pokojovou teplotu)
- 100 g moučkového cukru
Jak na to:
- Příprava pudinkového základu
Z mléka a pudinkového prášku uvařte klasickým způsobem pudink. Protože jsme použili méně mléka, bude velmi hustý (to je v pořádku!). - Chladnutí bez škraloupu
Horký pudink přelijte do misky a ihned ho přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se fólie přímo dotýkala povrchu pudinku. Tím zabráníte vzniku škraloupu, který by v krému udělal neplechu. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. - Šlehání másla
Do mísy dejte velmi změklé máslo spolu s prosetým moučkovým cukrem. Šlehejte na nejvyšší otáčky alespoň 10 minut, dokud máslo nezesvětlá a nevznikne téměř bílá, nadýchaná pěna. - Spojení krému
Do vyšlehaného másla postupně, po lžících, zašlehávejte vychladlý pudink. Získáte krásně hladký a stabilní krém.
💡 Tip ze Světa pečení
Srazil se vám krém a plavou v něm kousky másla? Stává se to často, když má máslo a pudink rozdílnou teplotu. Nepropadejte panice a krém nevyhazujte! Stačí misku s krémem položit na chvíli nad hrnec s horkou vodou (vodní lázeň) a znovu chvíli šlehat. Teploty surovin se srovnají a krém bude zase dokonale sametový.