Univerzální a lehký krém z mascarpone a šlehačky
Tento krém je absolutním hitem posledních let a milují ho snad všichni. Proč? Je neuvěřitelně svěží, nadýchaný jako obláček, a navíc ho máte hotový doslova za pár minut. Dokonale se hodí do "nahých" dortů, na zdobení cupcaků nebo jako plnění do lehkých piškotových rolád a letních dezertů s ovocem. Naučte se s námi ten správný postup, aby byl krém pevný a nikdy se vám nesrazil!
Co budete potřebovat:
- 500 g mascarpone (velmi studeného, rovnou z lednice)
- 250 ml smetany ke šlehání (min. 33 %, velmi studené)
- 2–3 lžíce moučkového cukru (nebo podle vaší chuti)
- 1 lžička vanilkové pasty
Jak připravit krém z mascarpone a šlehačky:
- Do velké, ideálně nerezové mísy vyklopte studené mascarpone, přilijte studenou smetanu, přidejte prosetý moučkový cukr a vanilkovou pastu.
- Vše začněte šlehat ručním šlehačem nejprve na nejnižší otáčky, aby se ingredience a cukr jemně propojily a neprášily kolem.
- Jakmile se hmota spojí, zvyšte otáčky na střední rychlost. Krém začne velmi rychle houstnout.
- Šlehejte jen do chvíle, kdy metly zanechávají v krému jasnou a pevnou stopu. Krém je hotový!
💡 Tip ze Světa pečení
Největším zabijákem tohoto krému je dlouhé šlehání na vysoké otáčky. Mascarpone i smetana mají vysoký podíl tuku a snadno se z nich stane sladké máslo. Proto šlehejte raději kratší dobu a bedlivě krém sledujte. Pokud by se vám zdálo, že už začíná hrudkovatět, okamžitě vypněte mixér a zbytek opatrně promíchejte už jen ručně silikonovou stěrkou.