Dokonalý nepečený jahodový cheesecake s bílou čokoládou
Jahodová sezóna je konečně v plném proudu! Komu by se ale chtělo v teplých letních dnech zapínat troubu? Nepečené dezerty s jahodami lámou v létě rekordy a tento rychlý jahodový dort se stane vaší novou závislostí. Spojili jsme v něm křupavý sušenkový základ, hromadu čerstvých jahod a sametově jemný krém z mascarpone, tvarohu a kvalitní bílé čokolády.
Co se bude určitě hodit:
- 👉 Nastavitelný dortový ráfek – Nepečený jahodový cheesecake se nejlépe dělá přímo do ráfku, ze kterého pak jen snadno stáhnete okraje nahoru.
- 👉 Acetátová fólie – Naprostá nutnost pro všechny nepečené dorty! Vyložte s ní vnitřek ráfku a po zatuhnutí a sundání budete mít boky dortu absolutně hladké.
- 👉 Kvalitní bílá čokoláda v peckách – Bílá čokoláda zde funguje jako přirozené ztužovadlo. Vyhněte se té ze supermarketu a použijte kvalitní pecky, které se perfektně a dohladka rozpustí.
Co budete na nepečený cheesecake s jahodami potřebovat:
Na sušenkový základ:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g rozpuštěného másla
Na krém a náplň:
- 500 g tučného tvarohu (ve vaničce)
- 250 g mascarpone
- 200 g bílé čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- Vnitřek z 1 vanilkového lusku (nebo lžička vanilkové pasty)
- 500 g čerstvých jahod (část dovnitř, část na ozdobu)
Jak připravit nepečený jahodový cheesecake:
- Sušenkový základ
Sušenky rozmixujte v sekáčku na jemný prach. Přilijte k nim rozpuštěné máslo a promíchejte – vznikne vám hmota připomínající mokrý písek. Nastavitelný ráfek položte na dortovou podložku, vnitřek ráfku vyložte acetátovou fólií a sušenkovou hmotu natlačte na dno. Lžící nebo dnem skleničky povrch dobře udusejte a dejte na 30 minut chladit do lednice. - Příprava čerstvých jahod
Asi polovinu jahod omyjte a odřízněte jim stopky. Tyto celé (nebo přepůlené) jahody vyskládejte na ztuhlý sušenkový korpus těsně vedle sebe. - Čokoládový základ
Bílou čokoládu rozpusťte opatrně ve vodní lázni a nechte chvíli zchladnout, aby nebyla horká. Smetanu ke šlehání ušlehejte dotuha. - Hladký krém
V jiné, větší míse vyšlehejte mascarpone s tvarohem a vanilkou dohladka. Pomalu tenkým pramínkem zašlehávejte vlažnou rozpuštěnou čokoládu. Nakonec už jen zlehka (stěrkou) zabalte ušlehanou šlehačku. - Kompletace a chlazení
Hotový krém naneste na sušenkový základ s jahodami a pečlivě ho zatřete tak, aby vyplnil všechny mezery mezi ovocem. Povrch uhlaďte a dejte chladit do lednice alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc). Po ztuhnutí opatrně sundejte ráfek, sloupněte acetátovou fólii a vrch ozdobte zbylými čerstvými jahodami.
💡 Tip ze Světa pečení
Aby byl řez cheesecakem absolutně čistý a krém se vám nemazal přes jahody, nůž před každým zakrojením nahřejte v horké vodě a rychle ho otřete papírovou utěrkou dosucha. Teplá čepel projde bílou čokoládou v krému jako po másle!