Blog

Korpus máte (třeba i díky našemu velkému průvodci) upečený a perfektně promazaný stabilním krémem. Teď přichází na řadu ta největší výzva – potahování. Není nic horšího, než když koupíte drahý fondán, pracně ho vyválíte a on se vám na hranách potrhá, nebo se po vytažení z lednice začne lesknout a ro...

Nemůžete se rozhodnout, jestli máte zrovna chuť na křupavou, máslovou cookie s kousky čokolády, nebo byste si raději ulomili kostičku poctivé čokoládové tabulky? Proč dělat kompromisy! Máme pro vás vychytávku, která vypadá jako optický klam, ale je to čistá cukrářská genialita. Upečte si nadýchané c...

Milujete luxusní dezerty s dokonalou texturou a čistými liniemi? Tento recept na mangové cihličky v sobě skrývá všechno, co od moderního dezertu očekáváte: svěží ovocné želé, nadýchanou tvarohovou mousse a křupavou lineckou sušenku. Vše je nakonec obaleno v luxusní čokoládové polevě s kousky manga. ...

Letní odpoledne na chatě, čtveřice malých dětí pobíhajících po zahradě a nekonečné dotazy, jestli už bude po obědě konečně nějaká sladkost. Známe to asi všichni. Přesně pro tyto chvíle jsou dezerty do skleničky (odborně verrines) absolutní záchranou, u které navíc nemusíte vůbec zapínat troubu. Zákl...

Klasické tvarohovo-kakaové chutě milujeme my dospělí i ti nejmenší. Tradiční nanuk na dřívku je sice fajn, my jsme ho ale přetvořili do odlehčené moderní podoby do skleničky. Nejenže vás dokonale osvěží a nestéká dětem po rukou, ale navíc v sobě skrývá jedno malé, praskavé překvapení, o kterém se bu...

Hledáte dezert, který spolehlivě ohromí každou návštěvu nebo zákazníky ve vaší kavárně, ale odmítáte trávit letní odpoledne u rozpálené trouby? Přesně pro tyto chvíle je tříčokoládový pěnový dezert do skleničky naprostou spásou. Milovníci čokolády sice vyžadují bohatou chuť, ale v létě se hutným kré...

Když se v Brně řekne Božský kopeček, většina lidí si vybaví pastelová retro autíčka a fronty na úžasnou veganskou zmrzlinu. Za tímto gastro fenoménem, pod který dnes spadá i síť oblíbených cukráren Tutti Frutti, Božská továrna, kavárna Café Mendel nebo Pizza Punk, stojí Milan Blatný. Jak se z jednoh...

Existuje-li jedna cukrářská technika, která dokáže vaše pečení okamžitě posunout z domácí úrovně na tu profesionální, je to čokoládová ganache. Tato geniálně jednoduchá, a přesto naprosto luxusní hmota ze smetany a čokolády funguje jako kouzlo. Ať už toužíte po zrcadlově hladké polevě, nadýchaném kr...

Znáte nádherné, lesklé ovocné kapičky na moderních tartaletkách nebo dokonale ostré středy v makronkách, které nikdy nerozmočí krém? Tajemství se jmenuje ovocný gel (odborně fluid gel). Je to naprostý zázrak moderní cukrařiny. Na rozdíl od klasického rozvaru má 100% intenzivní chuť, neobsahuje zbyte...

Zatímco klasická hořká čokoláda je sázka na jistotu, bílá čokoláda posouvá domácí nanuky do trochu jiné, elegantnější ligy. Protože je ale přirozeně sladší, potřebuje ten správný chuťový kontrast. A přesně o ten se postarají mrazem sušené maliny. Výsledek je vizuálně nádherný nanuk s jemným francouz...

Letní dny na chatě, tlupa malých dětí pobíhajících po zahradě a nekonečné dotazy, jestli už bude konečně nějaká sladkost. Přesně pro tyto chvíle je domácí výroba nanuků naprostou záchranou. A pokud chcete z obyčejného nanuku udělat nezapomenutelný zážitek, musíte zkusit domácí verzi legendárního zmr...

Kdo by nemiloval cheesecake? Tento recept ho ale povyšuje na úplně novou úroveň – představte si křupavou máslovou sušenku, nadýchaný sýrový krém, který se díky čokoládové skořápce nerozpadne, a osvěžující ovocné srdce ukryté uvnitř. Dokonalá chuť je ještě ozvláštněná faktem, že si celý dezert připra...