Slaný gourmet štrúdl s hruškami a gorgonzolou: Luxusní pohoštění za 15 minut
Nečekaná večerní návštěva přede dveřmi, otevřené víno a prázdný stůl. Přesně pro tyto chvíle je tento neobvyklý závin absolutní záchranou, u které strávíte minimum času přípravou, ale sklidíte maximum obdivu. Základem tohoto slaného hitu je dokonalá souhra chutí a textur – na domácím listovém těstě se potkává sladkost zralých hrušek s výraznou pikanterií sýra s modrou plísní a vše doplňují křupavé ořechy s kapkou medu.
Co se bude určitě hodit:
- 👉 Pánev na ořechy
- 👉 Plech na pečení
- 👉 Váleček na těsto
- 👉 Silikonová nebo teflonová podložka na pečení nebo pečicí papír
- 👉 Silikonová mašlovačka
Co budete potřebovat:
Na hruškový základ:
- 1 dávka domácího listového těsta (nebo 1 kupované)
- 2 zralé, ale pevné hrušky
Na sýrovou a ořechovou vrstvu:
- 150 g gorgonzoly (nebo kvalitní Nivy)
- 80 g vlašských ořechů
- Pár snítek čerstvého tymiánu
- 1 lžíce medu
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- Sezamová semínka na posypání
Jak připravit slaný štrúdl:
Příprava ingrediencí:
Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a na suché pánvi je minutku opečte, aby se rozvoněly. Hrušky omyjte, zbavte jádřinců (loupat je nemusíte) a nakrájejte je na velmi tenké plátky.
Skládání náplně:
Na vyválené lístkové těsto naskládejte doprostřed vrstvu hrušek. Na ovoce nadrobte gorgonzolu, rovnoměrně posypte opraženými ořechy a lístky čerstvého tymiánu.
Kompletace a balení:
Na závěr celou náplň lehce pokapejte lžící medu. Závin pečlivě zabalte a oba konce důkladně stlačte (ideálně vidličkou), aby rozpouštějící se sýr nikde nevytekl.
Finální pečení:
Položte spojem dolů na plech, potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a pečte na 200 °C zhruba 20–25 minut do krásně zlatové barvy.
Tajemství čistého plechu bez vyteklého sýra
Při pečení sýrových závinů je tím největším problémem sýr, který si najde cestu ven a připálí se na plechu. Pokud se budete snažit těsto jen volně přeložit, téměř jistě se rozlepí. Překládané konce proto vždy lehce potřete rozšlehaným vajíčkem, které funguje jako lepidlo, a okraje k sobě pevně přitiskněte hroty vidličky. Sýr díky tomu zůstane krásně uzavřený uvnitř a nevytvoří na plechu nepořádek.
💡 Tip ze Světa pečení
Pro ještě krémovější a bohatší chuť můžete pod hrušky natřít tenkou vrstvu žervé nebo lučiny. Krémový sýr navíc spolehlivě zachytí veškerou šťávu, kterou hrušky během pečení pustí.
A pokud chcete zkusit i jiné recepty z listového těsta, vyzkoušejte sýrové tyčinky s bazalkou, klasické pizza šneky, závin se zelím, štrúdl s mákem a švestkami nebo náš koláč s pečenými cherry rajčaty.
