Krvavé Red Velvet cupcakes 🩸

Co se bude určitě hodit:

• 👉 Isomalt – Kouzelná surovina, ze které během chvilky v mikrovlnce vytvoříte dokonalé a ostré střepy jedlého skla.
• 👉 Cukrová očka – Dodají celému dezertu ten správný halloweenský výraz.
• 👉 Ovocné pyré – Lze jím skvěle nahradit hustou sirupovou šťávu pro efekt krve, a navíc dodá dezertu luxusní chuť.
• 👉 Kvalitní červené barvivo – Aby byl Red Velvet opravdu „red“, potřebujete spolehlivou barvu.
• 👉 Cukrářské zdobicí sáčky – Pro vytvoření přesné a čisté čepice z krému.

Co budete potřebovat:

Na Red velvet cupcakes (9–12 ks):

• 125 g hladké mouky
• 8 g kakaa
• 60 g změklého másla
• 150 g cukru krupice
• 1 vejce
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli
• 120 ml podmáslí
• Červené potravinářské barvivo
• 1/2 lžičky bílého vinného octa
• 1/2 lžičky jedlé sody

Na krém:

• 33% smetana ke šlehání (1 kelímek)
• 1 mascarpone
• 2–3 lžíce cukru moučka

Na zdobení:

• Isomalt
• Ovocná hustá šťáva (nebo ovocné pyré)
• Červené barvivo
• Cukrová očka

Jak připravit krvavé cupcakes:

Příprava těsta:

V míse si smíchejte hladkou mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl. V malé misce vedle spojte podmáslí s červeným barvivem. Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým cukrem a postupně do něj zašlehejte vejce a vanilkový extrakt. Do této máslové směsi pak na střídačku vmíchejte sypkou směs a obarvené podmáslí, dokud se vše nespojí.

Kouzlo s nadýchaností:

Nakonec si v malé mističce zalijte jedlou sodu bílým vinným octem. Směs okamžitě vypění – v ten moment ji bleskově, ale zlehka zamíchejte do těsta.

Pečení:

Těsto rovnoměrně rozdělte do muffinových košíčků (vyjde na 9–12 kusů podle velikosti) a pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 20 minut.

Výroba jedlého skla:

Zatímco se muffiny pečou, roztopte si isomalt podle návodu v mikrovlnce. Jakmile je rozpuštěný, opatrně ho nalijte na pečicí papír umístěný na rovné ploše a nechte vychladnout. Vzniklé čiré jedlé sklo pak jednoduše nalámejte na děsivé střepy.

Sametový krém:

Všechny suroviny musí být dokonale vychlazené přímo z lednice. Smetanu ke šlehání, cukr a mascarpone vyšlehejte do tuhého krému (začněte na nižších otáčkách). Hotový krém přendejte do zdobicího sáčku se špičkou.

Děsivé finále:

Jakmile muffiny úplně vychladnou, ozdobte je krémem. Do něj zapíchejte nalámané isomaltové pláty a pokapejte je „krví“ z ovocné šťávy nebo pyré, lehce dobarvené červenou barvou. Pro maximální efekt přidejte cukrová očka.